Chef Exécutif et Consultant Culinaire, spécialiste de la cuisine méditerranéenne et de la bistronomie, avec 18 ans d'expérience en restauration commerciale et étoilée.
Formé à l'école hôtelière de Provence et passé par plusieurs brigades étoilées avant d'ouvrir son propre établissement bistronomique à Marseille, Marius maîtrise parfaitement l'équilibre entre tradition locale et techniques modernes comme la cuisson sous-vide. Il intervient aujourd'hui pour restructurer des cartes, optimiser le sourcing auprès des producteurs locaux et former les équipes de cuisine à la rentabilité matière et à la constance organoleptique. Sa philosophie repose sur le respect du produit brut, la maîtrise des coûts denrées et la transmission du savoir-faire technique pour garantir un "Fait Maison" authentique et rentable.